 |
 |
W I J N! Reeds in de oudheid een godendrank genoemd, en door de eeuwen heen de bevoorrechte drank voor nobelen en levensgenieters gebleven. Voortdurend veredeld door een rijke traditie.
W I J N! Is een woord waarachter een hele cultuur schuilt. Een cultuur waarmee wij u een beetje willen vertrouwd maken. Van praktische wenken voor uzelf tot nuttige weetjes over het inschenken en bewaren.
Bovendien maakt u kennis met de bekende en minder bekende wijnen. Het zijn niet altijd de klinkende namen of de hoogste prijzen die de kwaliteit van de wijn bepalen. Proefondervindelijk weten we dat sommige wijnbouwers ongelooflijk goede kasteelwijnen aanbieden, maar niet over de publicitaire armslag beschikken om hun uitgelezen wijnen te commercialiseren.
GOEDE WIJN BEHOEFT ECHTER GEEN KRANS.
B E W A R E N VAN W I J N
Bewaar wijn nooit rechtop: de kurk droogt uit, waardoor zuurstof de wijn kan aantasten. Daarom legt u wijn altijd plat of zet u de fles rechtstaande met de hals naar beneden.
De grootse vijanden van wijn zijn warmte en licht. Wijn die lange tijd in een warme ruimte en onder sterk licht gestaan heeft, verliest zeer veel van zijn kwaliteit.
Ideaal is natuurlijk een kelder met constante temperatuur, maar slechts weinigen bezitten dergelijke kelder. Meestal moet u zich verhelpen met een koele berging of een donkere kast die in een niet te warme plaats staat. U zorgt er dan voor dat de temperatuur ongeveer constant blijft (nooit lager dan 7° en nooit hoger dan 20°), er geen fel licht aanwezig is. Op deze manier wordt uw wijn in zeer goede omstandigheden bewaard.
H E T O O G S T J A A R
Als er op het gebied van wijn één omstreden onderwerp is, dan is het wel de kwaliteit van het oogstjaar. U kent zeker wel dat soort overzichten waarin rijtjes jaartallen worden gevolgd door een algemene waardering van de wijnen uit die streek: “uitstekend, matig, slecht, enz. “
Spijtig genoeg hecht men aan dit soort algemeenheden soms te veel waarde.
Het is altijd slechts een globale benadering. In een jaar dat als “topjaar” wordt aangeduid, kan het best gebeuren dat een wijnboer een heel matig wijntje produceert. Maar andersom is dat ook het geval.
De lokale omstandigheden in de wijngebieden verschillen, zelfs ook op zeer korte afstanden, vaak aanzienlijk. Het kan bij de ene wijnboer hagelen, terwijl de wijnstokken van de buurman ongeschonden blijven. De jonge uitlopers en knoppen van de ene wijngaard kunnen door nachtvorst bevriezen, terwijl een iets lager gelegen wijngaard, op slechts enkele tientallen meters afstand, van deze ramp verschoond blijft.
Ga daarom nooit teveel af op de roep van een jaartal.
zon- en maandag gesloten
© Copyright - LIKOVIN - All Rights Reserved